Günümüzde Neden Dubai Çikolatası Gibi Yiyecekler Popüler?
Psikologlar, beynimize ve tat alma cisimciklerimize nasıl keyif verdiğini analiz ediyor.
Antep fıstığının fiyatındaki artış, yakın gelecekte düşmeyecek gibi görünüyor. Eğer suçlayacak bir şey arıyorsanız, öfkenizi Dubai çikolatasına yöneltmek iyi bir fikir olabilir. Bu şekerleme, internet ünlüsü tarafından tanıtılan ve çeşitli versiyonlarıyla her yerde bulunabilen bir lezzet. Ancak asıl tatlı, ismini aldığı ülkeden almaktadır. Birleşik Arap Emirlikleri’nde bulunan Fix Dessert Chocolatier tarafından 2021 yılında yaratılan bu tatlı, hala “Can’t Get Knafeh Of It” barı olarak bilinmektedir. Dubai çikolatası, genellikle içi kremamsı Antep fıstığı-tahin macunu dolgulu bir sütlü çikolata kaplaması ve kadayıf içeriği ile dikkat çekmektedir.
Dubai çikolatasının popülerliği, bu yıl başlarında lüks tatlıyı hızla tüketenleri gösteren çeşitli viral sosyal medya videoları ile başlamıştır. Ancak on yıldan uzun bir süre önceki diğer internet trendlerinin aksine, nispeten yeni ve lezzetli olan bu tat profili, beynimiz sayesinde kalıcı olacaktır. Oxford Üniversitesi’nde çalışan psikolog Charles Spence’e göre, Dubai çikolatasının ünü, beynimizi birden fazla duyu yoluyla uyandırabilme yeteneğinden kaynaklanmaktadır.
Dubai çikolatasının başlangıçtaki cazibesi, zıtlık içeren yoğun görsellerden gelmektedir. Kahverengi sütlü çikolata, Antep fıstığı dolgusunun doygun yeşiliyle karşılaşınca, yiyecek videoları ve fotoğraflarında tamamen dikkat çekici hale gelir. Charles Spence, bu durumu, sanatsal sunumlar, simetrik yemekler ve sıradışı sofra takımları gibi diğer yemek trendlerine benzetmektedir.
Daha sonra, Dubai çikolatasının yaydığı daha incelikli sinyaller söz konusudur. Önceki araştırmalar, insanların evrimsel açıdan yüksek kalorili yiyecekleri gördüğünde heyecanlandığını ve bunlara yönlendirildiğini göstermektedir. Bu, sadece lezzetli bir yemekle ilgili değil; sürüngen beynimiz, bizi bir dilim daha kek almaya veya bir porsiyon daha makarna yemeye teşvik etmektedir. Belki de bu enerjiyi, lokantadan eve dönerken bir yırtıcıdan kaçmak için kullanmanız gerekmektedir.
Dubai çikolatasının dokusal yapısı da insanları etkilemektedir ancak bunu denemeden anlamak zordur. Spence, sosyal medyanın bu süreçte önemli bir rol oynadığını belirtmektedir. YouTube ve TikTok’ta “yemek tepki” videolarının neden bu kadar popüler olduğunu açıklamak gerekmektedir. Bu çikolatayı deneyen bir kişinin heyecanlı tepkisini görmek, beyine bunun denemeye değer bir şey olduğu mesajını iletmektedir.
Son olarak, bir miktar karmaşık psikolojik yabancılık boyutu vardır. Yabancı görünen yiyecek ve içecekler genellikle sadece yeni oldukları için çekici gelmektedir. Suşi, ABD’de popüler olalı sadece 70 yıl oldu. Mutfaktaki adaptasyonu geçmişe dayansa da, kabul edilmeden önce onlarca yıl boyunca Japonya’ya karşı önyargılar hakimdi.
Tatlı sevenler, çeşitli nedenlerle Dubai çikolatasını överken, suşide olduğu gibi karmaşık psikolojik yönler, belirli yiyeceklerin nasıl, ne zaman ve neden kültürel birer ikon haline geldiğini açıklamaya yardımcı olmaktadır.
Yazar: Andrew Paul/Popular Science. Çeviren: Ozan Zaloğlu.
Dubai Çikolatası Gibi Yiyecekler Neden Meşhur Oluyor? yazısı ilk önce Popular Science üzerinde ortaya çıktı.
